Борошно з нута. Тип борошна з відсутністю глютену

нутНутове борошно — корисні властивості, різновиди і рецепти. Нутове борошно отримують шляхом подрібнення нуту (турецького або баранячого гороху). Воно має приємний горіховий смак, який добре розкривається в хлібобулочних виробах, супах і соусах. Особливою популярністю користується в Індії, Пакистані та Бангладеш.

Властивості борошна з нуту

У борошна з нуту є й інші назви: грем, гарбанзо, чичи. Якщо використовують необсмажені боби, на світ з’являється бесанове борошно, якщо обсмажені — борошно чана.

Харчова цінність нутового борошна

Одна чашка нутового борошна містить 356 калорій, 21 г білків, 6 г жирів (70% з них — здорові ненасичені жири) і 53 г вуглеводів. У цьому продукті менше калорій, ніж в будь-якому цілісному зерні або звичної для нас пшеничній муці. А ось білка в ньому значно більше. Це також чудове джерело фолієвої кислоти, вітамінів A, B6 і K, тіаміну, заліза, магнію, селену, цинку і калію.

Корисні властивості нутового борошна

Основна корисна властивість борошна з нуту — це відсутність глютену, що особливо важливо для людей, які страждають на целіакію, тобто непереносимість глютену, на який щедрі злакові культури: пшениця, ячмінь і жито.

Вплив нутового борошна на рівень цукру і холестерину в крові

Вчені з Австралії вивчили інсулінову відповідь на вживання продуктів з турецького гороху у чоловіків і жінок середнього віку. Результати, оприлюднені в 2004 році в «Американському журналі клінічного харчування», дають зрозуміти, що прийом в їжу нутового борошна скорочує рівень цукру в крові і концентрацію інсуліну, в порівнянні з пшеничним борошном, тим самим знижуючи ризик розвитку діабету. Інше наукове вишукування, опубліковане в 2007 році в «Журналі Американського коледжу харчування», показало, що бесанова мука також знижує рівень загального холестерину в крові. Спираючись на це дослідження, кардіологи з різних куточків світу все частіше наказують своїм пацієнтам включати в раціон борошно з баранячого горіху.

Дієтичні властивості

У бесанового борошна низький глікемічний індекс, а це означає, що з нього ви точно не наберете вагу, і навіть навпаки — схуднете. Зрозуміло, мова не йде про жирну і солодку випічку. Експерти з фітнесу радять їсти Сатти — пюре з бесанового борошна з додаванням нежирного йогурту, популярне в Індії. Завдяки великій різноманітності вітамінів і мінералів нутове борошно буде корисно тим, хто страждає від герпетоформного дерматиту, аутоімунних захворювань, склерозу, аутизму, синдрому дефіциту уваги і багатьох інших недугів.

Рецепти з нутового борошна для шкіри обличчя і тіла

Борошно з нута. Як ви, напевно, вже здогадалися, нутове борошно можна використовувати не тільки в їжу, але і в косметичних цілях, що з успіхом роблять багато поколінь індійських красунь. Ось рецепти, інгредієнти для яких буде нескладно дістати.

  • 1. Освітлююча шкіру маска-скраб

Поряд з лимоном, бесанове борошно — популярний в Індії домашній засіб для освітлення шкіри. Змішайте 4 ч.л. борошна з 1 ч.л. сирого молока і 1 ч.л. лимона. Повинна вийти однорідна паста. Нанесіть на обличчя і акуратно потріть круговими рухами. Після висихання змийте водою.

  • 2. Очищуюча матируюча маска

Для жирної і проблемної шкіри маска з суміші йогурту, сирого молока і нутового борошна — справжня палочка-виручалочка, тому що дає швидкі результати. Тримати таку маску на обличчі потрібно близько 20 хвилин. А ще цей домашній засіб видаляє бруд і залишки макіяжу.

  • 3. Для лікування шрамів від вугрових висипів

Для боротьби зі шрамами від вугрової висипки: змішайте борошно з дрібкою порошку куркуми і 2 с.л. свіжого молока, нанесіть отриману суміш рівномірно на обличчя і область шиї. Через 20-25 хвилин змийте теплою водою.

  • 4. Скраб для тіла

Змішайте 3 ч.л. нутового борошна з 1 ч.л. подрібнених вівсяних пластівців і 2 ч.л. кукурудзяного борошна з невеликою кількістю сирого молока. Нанесіть суміш на тіло і помасажуйте шкіру. Цей скраб видалить мертві клітини, надлишок шкірного сала і бруду.

  • 5. Рецепт від волосся на обличчі

Бесанове борошно можна також використовувати для видалення небажаного волосся на обличчі, причому на тривалий час. Змішайте порошок пажитника (його можна купити у продавців розважних спецій) з борошном до отримання пасти. Нанесіть на проблемні ділянки, змийте після висихання.

  • 6. Маска для сухої шкіри, яка лупиться

Змішайте 2-3 краплі свіжого лимонного соку з 1 с.л. грем-борошна, 1 ч.л. молочних вершків або оливкового масла і 1/2 ч.л. меду до утворення густої пасти. Покрийте цією пастою все обличчя, змийте, коли вона висохне.

Рецепти з нутового борошна для волосся

Ваше волосся теж може отримати деякі переваги від бесанового борошна, адже воно зміцнює волосся, робить їх здоровими і блискучими. І ось вам парочка невигадливих рецептів.

  • 1. Маска для блиску волосся

Візьміть 1 яєчний білок, 2 ч.л. нутовой борошна, 1 ч.л. сиру і ½ ч.л. натурального лимонного соку, перемішайте і нанесіть на волосся по всій довжині, приділяючи особливу увагу кінчикам. Дозвольте масці висохнути і змийте прохолодною водою.

  • 2. Маска для довгого волосся

Зробіть живильну маску для волосся з невеликої кількості борошна гарбанзо, меленого мигдалю і сиру з чайною ложечкою оливкової олії. Якщо у вас сухе і сильно пошкоджене волосся, додайте 1-2 капсули вітаміну Е. Нанесіть на шкіру голови і промийте після висихання. Повторюйте процедуру два рази на тиждень.

Як зробити борошно з нуту вдома?

Для приготування борошна з нуту в домашніх умовах вам знадобиться лише один блендер або кухонний комбайн. Промийте турецький горох чистою водою, дайте підсохнути протягом ночі, а краще прожарити в гарячій духовці 15-20 хвилин. Висушені боби подрібніть невеликими партіями, поки не отримаєте консистенцію борошна. Зберігати домашнє нутове борошно слід в закритому контейнері в холодильнику (до 6 місяців) або морозилці (до року). Не беріть борошно вологою ложкою, щоб уникнути утворення грудок.

Бесанове борошно. Нутове борошно в кулінарії — інструкції

Якщо вам не посміхається возитися з самостійним приготуванням нутового борошна, можете пошукати його у продажу. Є ймовірність, що ви знайдете готовий продукт серед індійських спецій або в магазині здорового харчування на поличці «Безглютенове борошно». У кулінарії це борошно застосовується в панірувальних сумішах, як загусник для соусів, супів і тушкованих страв, у складі тесту для млинців, оладок і вафель, для приготування веганських омлетів і, зрозуміло, випічки.

Щоб приготувати традиційні коржі сокка, жителі Сходу змішують бесанове борошно з водою, оливковою олією, йогуртом або молоком, приправляють отриману пасту петрушкою, кмином, коріандром, куркумою, перцем чилі, розмарином, цибулею або часником, і відправляють смажитися на розпечену сковороду. А ще ж є смажені в топленому маслі солодкі кульки ладу, халва з нуту і безліч інших делікатесів. При приготуванні страв дотримуйтесь пропорції: 7/8 чашки нутового борошна на кожну склянку пшеничного. Можете змішувати його з іншими видами, такими як квасолеве або рисове борошно. Також вам доведеться використовувати більше рідини, оскільки борошно з турецького гороху поглинає більше вологи, ніж інші різновиди.

Зібралися спекти дріжджовий хліб на основі нутової муки? Додайте ксантан або гуарову камедь — ці інгредієнти замінять глютен і змусять тісто піднятися.

Дивиться ще по-темі:

Методика безболісного й безслідного видалення волосся з тіла та обличчя.

Для чоловіків це не страшно, а от деякі жінки страждають через зростання волосся в області верхньої губи, підборіддя, шиї, грудей, на ногах і пр.. Поява волосатості часто пов'язана з порушенням діяльності залоз внутрішньої секреції як під час статевого дозрівання, так і в клімактеричному періоді. При виявленні поодинокого довгого волосся не слід...


Борошно з насіння льону

Очищення організму. Простий метод «генерального прибирання» кишечника - вирішення багатьох проблем зі здоров'ям! Відомо, що для позбавлення від багатьох захворювань достатньо очистити кишечник від слизу, калових каменів, паразитів. За 70 років життя через кишечник проходить 100 тонн їжі і 40 тисяч літрів рідини. Десятки сортов и разновидностей пенопласта на http://www.elite-plast.ru/info/marki/,...


ВИПАДАННЯ ВОЛОССЯ. Лікування та профілактика.

Відваром з листя берези миють голову при випаданні волосся. При посиленому саловідділенні, лупі, випадінні волосся рекомендується після миття голови і підсушування волосся втерти в шкіру голови настій листя кропиви (столову ложку листя заварити склянкою окропу, настояти 1,5 години, процідити. Застосовувати 1 раз на тиждень тривалий час). Обліпиха крушиновидная. Настій плодів і листя...


Народні засоби від випадіння волосся

Причиною патологічного випадіння волосся є порушення живлення волосяного фолікула і його загибель. Певну роль в випаданні волосся грають гормональні, імунологічні процеси, а також якість обміну речовин, зокрема, вітамінного обміну. Тому рекомендації народних цілителів часто зводяться до прийому протизапальних, біостимулюючих засобів. Ефективно при випадінні волосся протягом місяця пити обліпихову...


Що таке кератин і його користь для волосся

Останнім часом ми все частіше стикаємося з новими косметичними процедурами, які допомагають омолодити шкіру, зробити смуги блискучими або допомогти при боротьбі з целюлітом. Але за новою назвою далеко не завжди криється новаторська технологія. Найчастіше це просто застосування вже відомих засобів для широкого використання. Кератиновий бум Для тих, хто вибирає сучасні шампуні і...


Ваша думка

Ви дивилися: "Борошно з нута. Тип борошна з відсутністю глютену"